一、在购买乳制品时应注意什么？
我国关于乳制品生产及销售有严格的管理规定。其中主要包括原料奶的验收、加工、生产条件与规范、产品标准及检验项目，对于产品包装与标识也有严格的规定。消费者在购买乳制品时应注意以下几点：
首先，购买乳制品时应选用正规、有一定知名度和规模厂家的产品。
其次，在购买乳制品之前弄清楚产品的标识、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳还是其他类型。
再次，不同的消费人群应选择适合自身特点的产品，如乳糖不耐症的人群应选用低乳糖奶（如伊利营养舒化奶）或酸牛乳等乳糖含量少的产品，儿童应选用儿童酸奶；对于奶粉来说，不同年龄段的人群可以选择不同的配方奶粉，比如婴儿配方奶粉、中小学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、低脂无糖奶粉、低脂高钙奶粉等。
二、保鲜袋奶开包后在冰箱中能放多长时间？
一般保鲜奶的保质期为30天以上，如果开包后的保鲜奶一次不能全部喝完，可将保鲜奶封口后放入冰箱的冷藏室保存。保鲜奶开包后在冰箱内的保存时间与保鲜奶的产品质量、生产日期、开包时的环境状态、冰箱的冷藏温度、冰箱内部的卫生状态等有直接的关系，一般只能存放1～2天，而且要注意开口后应尽快封口放入冰箱，冰箱温度应在4℃以下。这样的保鲜奶在下次饮用之前还需加热，因为即使在冰箱的4℃以下环境，有一些嗜低温微生物可以生长繁殖，仍然可能对人体的健康造成危害。
三、牛奶能带袋加热吗？
通常家庭的加热的方法有微波加热和蒸煮加热，微波加热对被加热食品的包装材料或容器有特殊要求，尤其是由金属复合膜包装的袋装牛奶是不能用微波加热的。微波加热也不适合加热包装密闭的食品，袋装牛奶在微波加热后包装袋容易膨胀甚至破裂，所以袋装牛奶不适合带袋加热，如果蒸煮温度较高，牛奶中含有水分和少量的气体，水在加热温度较高时会发生气化产生气体，气体膨胀引起包装袋破裂，所以最好不要带袋加热。
四、能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗？
新鲜的牛奶应该是具有很淡的乳香和少许粘度，颜色呈乳白或稍带微黄。当乳的香味非常浓郁、明显粘稠或发红发绿甚至有其他异味，组织状态不均匀，味道出现苦、涩、咸等均为不正常。
正常牛奶中加热在80℃以上时，由于水分的蒸发和乳脂肪的上浮以及蛋白质的变性，其表面会形成“皮膜”。但现代的乳品加工引入“均质”处理，将脂肪球进一步打碎，使脂肪均匀分散在牛奶中，这样更利于人体的吸收和消化，能够很好地避免“皮膜”的形成。所以仅从加热后表面“结皮”的多少来判断奶的质量好坏是不科学的。
五、纯牛奶是不是煮后不凝块的都能喝？
正常纯牛奶煮后不会凝块。变质的牛奶在煮沸后会产生凝块，这主要是因为牛奶受微生物的污染，某些微生物利用牛奶中物质繁殖代谢产酸，过量的酸使乳蛋白质的胶体稳定性破坏，这样的牛奶在加热时就会形成凝块，所以加热后有凝块的牛奶不能饮用。但是，某些异常牛奶的变质起因不是微生物污染产酸，因此某些变质奶加热后并不产生凝块。所以牛奶的变质与否不能完全根据煮后是否产生凝块来作为唯一的判断依据，还应从感官、理化和微生物三方面的指标进行综合评价。
六、饮用发酵型酸奶应注意哪些问题？
酸奶已成为饮料家族中的俏销货，然而，饮用时仍有很多需要注意的方面：
1．空腹忌食酸牛奶：适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹时，人的胃液pH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。而饭后2小时饮用，保健功能较好。
2．酸牛奶忌加热：酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖为易于消化吸收的半乳糖和葡萄糖，同时产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠道消化能力的作用。而经过蒸煮加热后，不仅酸奶的特有风味消除，而且破坏了乳酸菌对人体的益处。
3．用酸牛奶服药：饮用酸牛奶时不宜服用抗生素、胺类，以及治疗腹泻等的药物。通常应以间隔2-3小时为宜。
4．饮用完酸奶后要漱口，如晚上饮用，临睡前最好刷牙。饮用酸奶的最佳温度是10℃。
牛奶经乳酸菌发酵以后，营养成分更易消化吸收，防治老年病，降低胆固醇，预防动脉硬化，有抗癌、防癌作用。酸奶中的乳酸菌可以杀死大肠内腐败细菌。酸奶中高活性矿物元素和大量的维生素，能提高人体免疫力，并有一定的美容功效。
七、为何酸奶是最保险的食品？
专家说，酸奶最娇气，但是又最保险。酸奶是优质纯鲜奶经过乳酸菌制成的。说酸奶娇气，其实是乳酸菌娇气，如果奶品质量不好，或因为奶牛生病吃药而致使牛奶里有药物残留，乳酸菌不能生长。这样一来，发酵的奶成不了酸奶，只能当“坏奶”倒掉了，所以说，酸奶是最保险的奶制品。同时，酸奶也最容易吸收，营养更丰富。因为乳酸菌已将部分蛋白、脂肪、乳糖分解成氨基酸、多肽等物质，更利于吸收。牛奶在消毒处理、加热过程中会有部分B族维生素被破坏，但牛奶在发酵成酸奶的过程中又会合成部分B族维生素，如叶酸等，对孕妇、胎儿是极好的营养品。
八、谁最适合喝酸奶？
以下十类人群适合多喝酸奶，可对疾病起到辅助作用，有利于健康恢复。
1．经常性饮酒、吸烟者；
2．经常从事电脑操作者；
3．患有粉尘职业病者；
4．接受化疗治疗患者；
5．经常便秘患者；
6．服用抗菌素病人；
7．萎缩性胃炎患者；
8．骨质疏松患者；
9．心血管疾病患者。
10．乳糖不耐症患者。
九、转奶期的宝宝怎样选奶粉？
当您准备为您的小宝宝选择另一种婴儿奶粉，或由母乳转化为以婴儿奶粉喂哺小宝宝时，应该渐渐地让小宝宝适应新奶粉的味道。
因此，适当的转奶方法是非常重要的，否则会影响转奶效果。
1．转奶要循序渐进，不可操之过急，整个过程可历时一至两个星期。
2．转奶应在小宝宝健康的情况时进行。
3．逐步把新的婴儿奶粉加入小宝宝的正餐。通常来说，避免在早上第一餐或晚上睡觉前转奶。而加入第一餐婴儿奶粉后，让宝宝慢慢习惯，然后方可加入第二餐，给孩子转奶需要父母的耐心引导。很多妈妈在宝宝一时不接受奶粉的时候就归罪于奶粉，从而着急给宝宝换新品牌奶粉，这样会更令宝宝无所适从。
十、冲好的奶粉滴到皮肤上会有红斑，3-4小时会消失，是什么原因？
如果冲好的奶粉温度适宜，滴到大人的手背不感到烫，说明此温度适合孩子的口腔温度，若滴到孩子皮肤上出现红斑，应考虑婴儿皮肤是否过敏，同时考虑是否有湿疹症状存在。
十一、如何合理饮用牛奶？
人们常喜欢早餐时喝一杯牛奶，这很好。因为早餐的数量和质量都直接影响着全天的工作和学习效率。理想的早餐应当是不仅有一定数量的碳水化合物，还应有适量蛋白质食物以及维生素和矿物质。牛奶除可提供优质蛋白质外，还有丰富的钙及维生素B2，但还应配上淀粉类食物如馒头、面包、花卷、蛋糕、粥类等以提供碳水化合物，使得膳食平衡。其他时间如有条件，下午4点左右，晚饭前1-2小时也可作为饮料喝点牛奶，也可以在晚上睡前喝牛奶，能有助睡眠，在喝的时候可配几片饼干。
有些人早晨起来空肚子喝下一大杯牛奶，以为这样最滋补身体，然后匆匆忙忙赶去上班。这样是不好的。由于是空服，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解就很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。另外有人还可能空腹喝完2-3小时奶后，肚子又疼又泻，1-2次腹泻之后，一切恢复正常。这是因为这种人体内生成乳糖酶少或极少，空腹喝大量牛奶后，奶内所含乳糖不能被及时消化，而是被肠道内的细菌分解而大量产气、产酸，刺激肠道收缩，肠道蠕动加强，从而出现腹疼、腹泻，这种现象叫做乳糖不耐症。克服办法就是避免空腹时饮大量牛奶，而是先进食一定量的其他食物或者将牛奶与其他食物同吃，以降低乳糖在肠道中的相对浓度，使细菌分解缓慢进行，分解产物逐渐被吸收。更好的办法是用酸牛奶代替鲜牛奶，因为酸牛奶是用乳酸菌使牛奶发酵产生乳酸，并使乳糖含量降低，可避免出现乳糖不耐受的情况。
十二、冬季奶品如何加热？
1．酸牛奶：可采用50℃―60℃ 的热水浴加热，使其温度升至40℃以下略温即可，切不可过度加热，否则会杀死功能性乳酸活菌等有效成分。即使按上法加热，其质地和风味也会大不如前。
2．非酸性液体奶：加热时应把牛奶倒入杯中，用水浴加热或用微波炉加热，倒入杯中的牛奶只需温热即可，不可煮沸，否则将使牛奶中的营养物质（如维生素、蛋白质等）受到破坏，降低牛奶的营养价值。若需炉灶加热，切忌用铜质盛器，因铜能加速维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会增加营养素的损失。此时还应注意边加热边搅动，以免结垢导致营养素流失。
十三、纯牛奶是否适合于婴幼儿、孕妇饮用？
牛奶是一种营养丰富的食品，尤其是无母乳婴儿成长发育中最佳的代乳品。对于儿童来讲，在营养发育中同样需要牛乳的营养补充。牛乳中重要的营养成分是蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和各种维生素，蛋白质在人体内消化过程中降解为各种氨基酸，便于人体吸收，然后形成人体蛋白质，并能供给人体不能合成的必须的氨基酸和其他的氨基酸。
乳糖在自然界中只存在于乳中，人体内消化乳糖时，每一分子乳糖可获得一分子葡萄糖和一分子半乳糖，半乳糖对幼儿的智力发育非常重要，他能促进婴幼儿脑苷和粘多糖类的形成，同时乳糖能够促进婴幼儿对钙及其他矿物质的吸收，能够有效的防止佝偻病。牛乳中含有人体所必须的各种维生素，在儿童的发育时期，骨骼的形成必须借助于维生素D。另外牛乳含有多量的胆固醇，是发育成熟的人脑和神经系统的组织的重要组成部分，所以给幼儿喝牛奶是非常有益的。
孕妇的饮食是母体和胎儿两个人的，对胎儿的发育来讲，比婴幼儿的营养更丰富、更重要。牛乳同样是孕妇最好的食物。
十四、如何正确地用牛奶喂养婴幼儿？
孩子生下后，母亲没有奶水或奶水不足或因患有某些疾病而不能进行母乳喂养的情况下，都需要进行人工喂养，而人工喂养的首选食品是牛奶。但是，缺少育儿经验的年轻父母不知道如何用牛奶喂养小儿，结果不但不能充分利用牛奶的营养，反而影响孩子的健康。在此，用牛奶喂养小儿需注意以下几点：
1．不必兑水
过去，在给新生儿、婴儿喂牛奶时，先让小儿吃兑水的稀牛奶，近年这种做法已被否定。营养学家认为，这种喂奶方法对小儿并不好，因为3个月以下的婴儿肾脏功能尚未健全，体内水积存过多，容易导致水中毒。实践证明，只要孩子吃后不吐泻，就应喂纯牛奶，这样喂养的新生儿体重增长较快。
2．保留奶皮
牛奶加热过程中，常在表面产生一层膜，人们称之为奶皮，不少人喜欢将这层奶皮丢掉，其实，奶皮内含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益，以牛奶为食的婴儿，如果长期饮用去奶皮牛奶，会发生眼病。
3．不要过量
以牛奶为主食的婴儿每天喝牛奶不得超过1千克，否则大便中会有隐性出血，时间一长容易发生贫血。
4．牛奶“怕酸”
用牛奶喂养的小儿，容易出现大便干结、排便困难，有的家长为了减轻宝宝的痛苦，让他们多次饮果汁等饮料。其实，因喝牛奶引起的大便干结，只要酌情减少奶量，再增加一些糖，问题就会解决。如果让孩子经常饮用果汁，不但效果不好，而且还会影响他们的健康。因为牛奶中的某些蛋白质遇到这些酸性饮料会形成凝胶物质，变得不易消化吸收。饮用果汁的时间，要与喂牛奶的时间隔开，一般以喂牛奶后一小时为宜。
5．不要掺米汤
有些家长喜欢在牛奶中掺些米汤、米粥，再喂给孩子吃，这也是一种错误吃法。有人做过实验：将牛奶与米汤掺后不同温度下，结果维生素A都有很大的损失。孩子如果长期维生素A摄入不足，就会出现发育迟缓、体弱多病等，所以最好把牛奶、奶粉与米汤等分开喂孩子。
6．科学保温
有些父母图方便，将煮沸的牛奶放在保温杯内，一旦婴儿啼哭要吃奶时，就可将牛奶倒入奶瓶中喂。如此确实方便，但并不科学。牛奶煮沸后，温度逐渐下降，牛奶中含有的蛋白质及糖是细菌很好的培养基。在牛奶中，细菌每20分钟就能繁殖一代，3-4小时后就可使牛奶变质，对小儿健康威胁很大。另外，保温杯中恒定的温度，可破坏牛奶中的维生素等，也会直接影响孩子的健康。
7．不要多饮冰冻牛奶
很多家长图方便或买不到牛奶，往往一次买很多袋装鲜牛奶，然后放入冰箱内随吃随取。但牛奶结冰后，质量将受到严重影响。牛奶中的脂肪、蛋白质分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。即使再加热融化，牛奶的味道也会明显变薄，营养价值大大降低。因此，不要多饮冰冻牛奶。另外，冰冻牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻。患有伤风感冒的小孩儿，饮冰冻牛奶还会加重病情。
十五、哪些人不能饮用牛奶？
坦率地讲，并不是每个人都适合喝牛奶。某些人会因喝牛奶出现一些过敏症，而对以下几种特定人群来说，牛奶对他们的健康可能会起到“适得其反”的作用。
1．腹部实施手术后的病人：腹部实施手术后，病人多有肠胀气发生，这是由于手术中胃肠暴露和手术创伤所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白，它们在胃肠中难以消化。此外，牛奶中的乳酸杆菌发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动恢复。因此，腹部手术后的病人是不宜饮牛奶的。
2．患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由于下食管括约肌压力降低，胃和十二指肠液流入食道所引起的炎症。有研究表明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括约肌的作用，会增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。
3．肾结石病人：人在睡眠后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险的因素就是钙在尿中浓度短时间突然增高，饮用牛奶后的2-3小时正是钙通过肾脏排除的高峰。如此时正处在睡眠状态，尿液浓缩，使通过肾脏的钙较多，便容易形成结石。所以，肾结石患者不要在临睡前饮用牛奶。
4．溃疡性结肠炎的病人：牛奶中的低价挥发性脂肪酸对肠道有刺激作用，因此患溃疡性结肠炎时饮用牛奶，会使病症加重。
5．患缺铁性贫血的病人：牛奶虽然营养丰富，但铁的含量却较低，而食物中的铁必须在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用，可是这一转化易受牛奶中高磷高钙的影响，会使体内的铁与牛奶中的钙盐、磷盐结合成不溶性的含铁化合物，使体内的铁更为不足。
6．牛奶会加重胆囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要胆汁和胰脂酶，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,进而加重病情。
7．胃病和十二指肠溃疡病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。当牛奶刚流入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对十二指肠溃疡的刺激，使上腹稍得到缓解，可稍过一会儿，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素,使胃酸大量分泌,加重病情恶化。
8．对牛奶过敏的人：牛奶过敏是婴幼儿及某些人对牛奶中的蛋白质产生的过敏反应，表现症状为腹痛、腹胀、呕吐、湿疹等，严重时会出现白内障、腹水、抽搐、全身水肿等症状。
9．乳糖不耐受者：如果体内缺乏乳糖酶，乳糖在小肠中就不能被消化吸收，直接进入大肠发酵，引起腹胀、腹鸣，排气或腹泻等症状。
十六、纯牛奶口味淡是怎么回事？
牛奶的口感与季节有很大的关系，不同的季节，牛食用的饲料不同，直接影响到牛奶的口感。一般来说，夏天牛吃的是青草，含水分多，干物质少，牛吃了青草后，挤出的牛奶或多或少带有青草味。同时，青草中的油酸部分转入牛乳中，使其含量升高，而油酸属于不饱和脂肪酸，不挥发，不体现香气，因此夏季的牛奶奶香味较淡。而到了冬季，牛以饲料为食，其干物质含量高，营养丰富，牛吃了以后部分转化为脂肪酸，脂肪酸熔点低、易挥发，赋予牛奶特有的乳香味，所以冬季的牛奶奶香味较浓。因此不同季节牛奶口感有区别。
十七、喝牛奶会上火吗？
牛奶味甘、性平，有补虚损，益肺胃，生津润燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪极易被人体消化吸收，牛奶含有多种免疫蛋白，如含沙门氏菌抗体等，因而喝牛奶有强壮体质的抗病能力，说喝牛奶"上火"是没有科学根据的，说明有的消费者对牛奶的营养价值和作用了解的不全面，需要我们正确引导。
十八、市售牛奶必须煮沸吗？
所有市售牛奶均可直接食用。但是有些消费者却喜欢加热再饮用，如果煮沸或反复烧开，牛奶中的乳糖、蛋白质就会出现变性、褐变和焦化现象，焦糖又可诱发癌症。而煮沸后牛奶又会出现沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
十九、如何选择冷冻饮品？
冷冻饮品是深受消费者喜爱的消暑食品，特别是冰淇淋类产品更是一种营养价值较高的食品，消费者面对琳琅满目的产品和品种，应注意以下几点：
1．要了解冰淇淋、雪糕、冰棍的特点，根据自己的口味来选择。
2．要选购有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品。
3．不要贪图便宜去购买质量毫无保证的产品。
4．购买时要查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是生产日期和保质期以及产品的类型。不要购买无生产日期的产品，因为无生产日期时，无法了解产品是否在保质期之内。
5．要根据产品的类型，选择自己喜爱的品种。
二十、什么是学生饮用奶？
学生饮用奶系指经认定的定点企业生产的、符合国家标准的、专供中小学生饮用的灭菌牛奶。
国家“学生饮用奶计划”是2000年经国务院批准的由农业部、教育部、中宣部、国家发展计划委员会、财政部、卫生部、国家质量技术监督局、国家轻工业局等八个部委局共同组织实施的一项旨在改善我国中小学生营养状况，提高青少年健康素质，引导消费，改善膳食结构，调整和优化农业结构，增加农民收入的宏伟计划。
学生饮用奶必须符合“安全、营养、方便、价廉”的基本要求。学生奶的消费对象是中小学生，不能上市零售，只能在学校进行销售。
学生奶必须以生鲜牛奶为原料，不得使用还原奶。
学生奶必须执行GB5408.2-1999《灭菌乳》的国家标准，并使用统一“学生饮用奶”标志。
二十一、学生奶和超市卖的一般的牛奶有什么不同吗？
学生奶是特别针对广大中小学生的生理特点和膳食需要研制开发的。它在纯牛奶中强化了维生素A、维生素D、Ca、DHA和牛磺酸等营养元素，经超高温灭菌、无菌利乐包装先进工艺精制而成。相比一般的牛奶，不仅保留了纯鲜牛奶的营养价值，而且有效地克服了牛奶的营养缺陷。
其中特别强化的Ca，可以使广大学生在生长发育阶段预防发育迟缓、佝偻病、骨质软化症等疾病的发生，而维生素D可以促进Ca的吸收。而Fe的摄入可以预防营养性贫血，维生素A的补充可以预防视力下降和牙齿不健全等疾病。特别添加的DHA和牛磺酸等都可以促进大脑发育，增智、健脑，改善学习和记忆效果。所以学生奶与一般牛奶相比，更符合学生的营养需求，有利于广大青少年的成长和健康。
二十二、如何区别纯牛奶与含乳饮料？
纯牛奶是以生鲜牛奶为原料，不添加任何辅料，经巴氏杀菌或超高温灭菌工艺生产出的产品。
而含乳饮料则是以纯乳或乳制品为原料，经加工调配制成的产品。
纯牛奶和含乳饮料主要区别有以下两个方面：
1．纯牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％。含乳饮料分乳饮料（蛋白含量≥1.0%）、乳酸菌乳饮料（蛋白含量≥1.0%）、乳酸饮料（蛋白含量≥0.7%）、乳酸菌饮料（蛋白含量≥0.7%）。
2．含乳饮料在包装物上应有明显的标识，如称作乳饮料，乳酸菌饮料等。
二十三、还原奶和纯牛奶有何区别？
还原奶是以全脂奶粉为原料，经混合溶解、均质等处理，制成与牛奶成分相近的饮用奶。
由于还原奶是由全脂奶粉还原而成的，其营养与全脂奶粉没有很大的差别，但与纯牛奶比较，在风味等某些方面上稍有差异，且还原奶经过多次热处理，在一定程度上影响了蛋白质的结构和某些热敏性维生素的含量。目前，在一些纯牛奶供应紧缺的地区，将还原奶按一定的比例掺入鲜奶中当液态奶销售，在一定程度上缓解了纯牛奶供应紧张的局面。这种情况应当在配料表中标明，让消费者知情。
二十四、乳酸菌饮料与乳酸饮料的区别是什么？
目前，国外乳酸饮料与乳酸菌饮料有着严格的区分，其中乳酸菌饮料是指含以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经过加工制成的产品。其中活菌型的乳酸菌饮料活菌数为106个/毫升以上。由于未经过灭菌处理，所以这种产品需在冷藏状态下保存，保质期一般在2周之内。为了延长产品的保质期，我国的许多厂家对乳酸菌饮料进行了灭菌处理，生产出“非活性乳酸菌饮料”，可在常温下保存。
乳酸饮料是以鲜牛乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。
二十五、奶粉和巴氏杀菌奶的主要区别在哪里？
奶粉主要是为了便于鲜奶的长期保存和运输而脱去其中的水分。一般奶粉的保存时间是1～2年。
巴氏杀菌奶是将鲜牛奶通过巴氏杀菌工艺而制成的液态奶，保质期短，一般在有冷链的条件下可保存2～7天。
从营养价值上讲，奶粉和巴氏杀菌奶总体上一致，奶粉加一定比例的水可以复原为液态奶，只是在奶香味、微量维生素和蛋白质的微观结构上有一些不同。在没有巴氏杀菌奶的情况下，奶粉可以作为替代品。
二十六、配方奶粉与普通奶粉有什么不同？
普通奶粉一般是新鲜牛奶经过干燥工艺制成的粉末状乳制品，常见的有全脂淡奶粉、全脂奶粉、全脂加糖奶粉和脱脂奶粉等。
配方奶粉是根据不同人群的营养需求，通过调整普通奶粉的营养成分的比例，并强化所需的钙、铁、锌、硒等矿物质，维生素A、D、E、C、B族，以及牛磺酸、低聚果糖等营养强化剂及功能因子等。
二十七、中老年配方奶粉有哪些特点？
一般情况下，从50岁开始，人就会逐渐地出现生理衰老的现象，各种腺体的分泌功能下降，抵抗能力降低，容易患病，所以应当在中老年食品中强化一些功能性营养成分。例如：中老年人对维生素和无机物质的需要量一般要高于正常人，特别是维生素A、维生素D、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分。
中老年配方奶粉正是根据中老年人的生理需要，在营养丰富的奶粉中又添加了必要的功能性营养添加剂，可以缓解中老年人生命的自然衰退现象，所以中老年人应适当地加强营养保健，饮用中老年配方奶粉。
二十八、伊利婴幼儿奶粉与同行业的其他品牌所比优势所在？
伊利婴幼儿奶粉采用充氮包装、营养计算精确、添加有AA、DHA达到国家标准；伊利婴幼儿奶粉均为三个阶段，段落划分明确，划分更细，针对不同时期孩子生长所需的营养特点特别添加不同营养素。