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低乳糖风味发酵乳,营养细化好吸收!

2016-7-17
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中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现,东方人中有乳糖不耐症的人较多,3-5岁人数为22.1%,7-8岁人数为39.0%,11-30岁人数为36.8%,成年人更多。乳糖不耐受症,又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良,是由于人体消化内缺乏乳糖酶而不能吸收利用摄入的乳糖,乳糖进入肠道导致人体出现腹胀、腹泻等肠胃功能紊乱的症状。它是多发在亚洲地区的一种先天的遗传性疾病。

目前市场上低乳糖产品主要集中在纯牛奶产品。普通酸奶在发酵过程中会利用牛奶中的部分乳糖参与发酵,可酸奶成品中仍有2.5-3%的乳糖,对于乳糖不耐症患者同样存在风险。

乳糖水解技术在酸奶中的研究与应用项目致力于研究乳糖酶在酸奶中的应用及合理的添加工艺。在保证原有酸奶口感、适当的酸甜比和适宜的粘稠度的基础上,降低酸奶中乳糖含量,使乳糖值达到0.5g-2g/100g,为广大消费者提供一种全新的酸奶产品。

低乳糖风味发酵乳,采用创新的LHT乳糖水解技术,本产品是一款中端的益生菌酸奶产品,不仅能够调节肠道菌群,长期食用可提高肠道中益生菌的数量,而且低乳糖含量也为乳糖不耐症患者提供了一种新的选择。

2014年9月对项目进行了科技查新,经分析国内虽已见有关低乳糖酸奶研发的文献报道,但未见有与此项目技术特征相同的文献报道,同时,对水解工艺、发酵工艺进行合理设计及参数验证解决了乳糖值在发酵乳产品中的稳定及添加工艺的技术难题。

乳糖水解技术在酸奶中的研究与应用产品的项目开发,弥补企业中端益生菌酸奶的空白,并且采用自动化较高的生产设备、工艺,有利于促进、引领益生菌低乳糖酸奶行业的快速发展。

低乳糖风味发酵乳产品自2014年6月上市以来,受到广大消费者的好评,并获得“SIAL CHINA 2014  创新产品称号”,同时,实用新型专利“一种菌种添加装置”已得到国家知识产权局保护,该产品因其天然的配方设计和采用LHT乳糖水解技术,不仅能够满足广大消费者的健康需求,而且也为乳糖不耐受人群提供了一个新的选择。