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2022年度科技交流盛会中的伊利,用食品工艺技术创新成果引领行业高质量发展

2022-11-19
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11月18日,由中国食品科学技术学会主办,伊利集团支持的“2022年中国乳业科技与高质量发展研讨会——乳品工艺技术创新论坛”在线上举行。来自全国各地的食品科技界专家学者、食品产业界代表相聚“云端”,共同探讨国内外食品科学与前沿技术,旨在更好满足人民美好生活需要、推动食品工业与科技发展。

 

此次会议邀请了中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长谢明勇和上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中主持,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国和伊利集团总裁助理云战友致辞,8位科技界与产业界权威专家就膜过滤技术、功能性乳配料加工新技术、乳蛋白保留技术、感官风味技术、品质控制技术、再制奶酪等乳品工艺技术展开研讨与交流,伊利集团正高级工程师侯占群博士也分享了伊利基于工艺技术创新满足人群营养与健康需求的产品创新报告。

会议期间,伊利借助我国食品领域这一规模大、影响力强的年度科技交流平台,集中展示了在食品工艺技术领域取得的突破性创新成果,赢得了与会嘉宾的高度评价。正如孙宝国院士在致辞中表示,伴随乳制品行业发展壮大,一大批本土企业正在以多元化的产品结构,个性化的产品形态,满足消费者的营养需求,其背后正是乳制品企业在科技领域深度耕耘的缩影。

乳业是关系国计民生的重要产业,党中央和国家高度重视乳品科技创新,二十大报告也首次将科技创新提升到建设社会主义现代化国家的基础性、战略性地位。作为中国乳业龙头,伊利以“全面价值领先”目标为引领,坚定创新驱动发展,汇聚全球顶尖科研力量开展全方位的创新攻关,用更多食品工业前沿技术研究成果,持续推动行业高质量发展。

 

融合全球智慧,构建全球创新网络

当前,营养丰富的乳制品受到越来越多人的青睐,中国乳品消费市场呈现出蓬勃发展的态势。面对食品科技创新发展的新挑战和新需求,伊利围绕国际乳业研发的重点领域,整合海内外研发资源,从全球视角布设了一张涵盖全球领先研发机构的全球创新网络,开展全产业链创新合作,取得了丰硕的实际成效。

目前,伊利在全球拥有15个创新中心。同时,伊利牵头筹建的国家乳业技术创新中心已开发出多项国际领先的技术成果,如可实现奶牛平均日单产41公斤以上的奶牛新型营养调控技术,以及婴幼儿配方奶粉的核心原料--浓缩乳清蛋白制备技术等。

 

加强全链协同,引领行业创新发展

乳业横跨一二三产业,具有“一业兴,多业旺”的核心产业拉动作用。在新一轮科技革命和产业变革蓬勃兴起的时代背景下,中国乳业必须发挥产业协同效应,推动创新技术成果同国家需要、人民要求、市场需求相结合,才能够更好地把握时代脉搏。多年来,伊利在创新思维指导下,建立起覆盖上、中、下游全产业链的创新体系,持续推动全链技术创新,引领行业创新发展,带动全产业链共同成长,实现互利共赢。

在上游,伊利建设智慧牧场,通过立体、精细、高效的营养素度量系统,开发了一系列天然功能原料乳;调控原奶脂肪蛋白比例,优化营养和口感。在中游,伊利升级智慧工厂,应用酶解乳脂增香生物技术降低产品脂肪;通过数字化甜味设计平台技术降低产品添加糖含量;应用双膜锁鲜巴氏杀菌工艺实现活性物质的最大程度保留;应用高阻隔包装技术为中国乳制品保鲜及可持续发展保驾护航。在下游,伊利开展全生命周期消费者营养需求研究,并将其成果在产品开发中应用,例如欣活成人奶粉、舒化无乳糖牛奶、谷粒多牛奶等。

 

锚定科技创新,促进技术成果转化

今年以来,国家大力号召深入实施创新驱动发展战略,强化企业创新主体地位,持续推进关键技术攻关。对于正处于“由大到强”的产业发展关键期的乳制品行业来说,推进乳制品新工艺、新技术的研发,是新征程实现科技自强自立的大势所趋。秉持“不创新,无未来”的理念,伊利不断增加创新投入,开展乳业技术研发和科技成果转化,让技术成果造福全行业、惠及更多消费者。

近五年,伊利承担国家、内蒙古自治区重大科技专项和各类科技计划项目30多项,不断提升乳业自主创新能力。例如,伊利在超滤工艺技术上集成创新,优化重组牛奶中的蛋白质、钙、脂肪等关键成分,实现金典超滤的“一杯牛奶,两倍营养”,为消费者提供更科学的营养补充。截至2021年12月初,伊利全球专利申请总数、发明申请总量位居2021年世界乳业十强第二名,成为引领奶业振兴的创新高地。

创新是引领发展的第一动力。未来,伊利依托世界一流的人才团队和创新资源,持续探索乳品创新科技,打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的健康产品,为建设“健康中国”贡献力量,让世界共享健康。